起司控必看！台灣常見起司種類

台灣常見起司種類全攻略：風味、用途、價格

起司的世界博大精深，終結起司都有其獨特的風味和用途。身為起司控的你，是否也曾對琳瑯滿目的起司種類感到困惑？本文將為您詳細介紹台灣常見的起司種類，讓你輕鬆成為起司達人！

常見起司類型比較表

起司種類	產品	質地	風味
帕瑪森起司（Parmigiano-Reggiano）	義大利	堅固、光滑	濃鬱、堅定、鹹香
卡門貝爾起司（Camembert）	法國	柔軟、滑順	蜂蜜、奶油、蘑菇
切達起司（Cheddar）	英國	半硬半硬	成熟鹹香、成熟後白人
莫札瑞拉起司（Mozzarella）	義大利	柔軟、有彈性	清淡、奶香
馬斯卡彭起司（Mascarpone）	義大利	非常柔軟、滑順	鬱鬱、乳香
藍紋乳酪（Blue Cheese）	法國、義大利	喧鬧、帶有藍色條款	濃鬱、辛辣、鹽香
奶油乳酪（Cream Cheese）	美國	柔軟、滑順	溫和、微酸
羊乳酪（Feta Cheese）	希臘	鬆散、易碎	鹹香、羊奶風味

起司種類	主要用途	價格範圍 （台幣/100g）
帕瑪森起司（Parmigiano-Reggiano）	義大利麵、燉飯、沙拉	200-400
卡門貝爾起司（Camembert）	直接食用、搭配麵包、甜點	150-300
切達起司（Cheddar）	三明治、漢堡、烤肉	100-250
莫札瑞拉起司（Mozzarella）	披薩、沙拉、義大利麵	80-200
馬斯卡彭起司（Mascarpone）	提拉米蘇、起司蛋糕	180-350
藍紋乳酪（Blue Cheese）	沙拉、三明治、餐前小點	250-450
奶油乳酪（Cream Cheese）	起司蛋糕、貝果抹醬	80-150
羊乳酪（Feta Cheese）	希臘沙拉、地中海料理	120-280

起司種類	冷知識
帕瑪森起司（Parmigiano-Reggiano）	熟成時間越長，風味越熟，顆粒狀細膩來自長時間製成。
卡門貝爾起司（Camembert）	傳說由瑪麗·哈雷爾女士於1791年發明，獨特的白黴外皮。
切達起司（Cheddar）	熟成時間影響風味，用途廣泛，英美常見。
莫札瑞拉起司（Mozzarella）	融化後牽絲，搭配番茄、羅勒經典美味。
馬斯卡彭起司（Mascarpone）	脂肪含量高，美味，甜點。
藍紋乳酪（Blue Cheese）	藍色路紋圖案源自於起源，氣味濃烈，搭配順序、關聯。
奶油乳酪（Cream Cheese）	常作甜點和抹醬，個性溫和，接受度高。
羊乳酪（Feta Cheese）	用羊奶製成，口感鹹香，搭配橄欖油、番茄。

起司種類詳細資料介紹

• 起司的起源：
  • 起司的起源可以追溯到八千年前，當時人們發現將牛奶儲存在動物的胃中會凝結成塊狀。
  • 古埃及人、古希臘人和古羅馬人都佩戴起司，放置其用於祭祀和慶祝活動。
• 起司的類型：
  • 世界上有超過2000種起司，許多起司都有其獨特的風味和輪廓。
  • 起始品種的品種可以依照牛奶的品種、製作方法、熟成時間等因素來分類。
• 起司的熟成：
  • 不同起司的熟成方式也不同，例如，藍紋乳酪的藍色紋路來自於模具的生長，而帕瑪森起司的顆粒狀紋理則來自於長時間的熟成。
  • 熟成時間越長的起司，通常風味越獨特。
• 起司的保存：
  • 不同起司的保存方式也不同。例如，硬質起司可以保存長達短短的時間，而軟質起司則需要加速食用。
  • 建議用保鮮膜或起司紙包裹，冷藏保存。
• 起司的搭配：
  • 起司的搭配不限於葡萄酒，還可以搭配啤酒、水果、堅果、蜂蜜等。
  • 藍色紋乳酪搭配和連身裙，莫札瑞拉起司搭配番茄和羅勒，都是不錯的選擇。
• 起司的營運價值：
  • 起司富含蛋白質、鈣質和維生素，但同時也含有相應的脂肪和鈉。
  • 左側食用起司，並依照自己的健康狀況選擇適合的起司種類。

如何挑選適合自己的起司？

• 根據料理需求：
  • 義大利麵、燉飯：選擇帕瑪森起司。
  • 披薩：選擇莫札瑞拉起司。
  • 甜點：選擇馬斯卡彭起司或奶油起司。
  • 沙拉：選擇羊乳酪或藍紋乳酪。
• 依個人口味：
  • 喜歡的風味：選擇帕瑪森起司或藍紋起司。
  • 喜歡溫和的風格：選擇卡門貝爾起司或莫札瑞拉司起。
• 據預測：
  • 價格居前：帕瑪森起司、藍紋起司。
  • 價格適用中：卡門貝爾起司、切達起司。
  • 價格較低：莫札瑞拉起司、奶油乳酪。

希望這篇文章能幫助您更了解各種起司的特色，並挑選出適合自己的美味起司！

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